Vlierbessen plukken: een dagje buitengewoon genieten

Wist je dat je in Nederland op verschillende boerderijen zelf vlierbessen kunt komen plukken? Het is niet alleen een heerlijke dag uit, maar je gaat ook naar huis met een mand vol paarse pracht. Trek een oude broek aan (die vlekken krijg je er niet zomaar uit!), pak een mand of emmer en ga met vrienden of familie op pad. De struiken hangen vaak vol met diepdonkere, glanzende besjes. Let op: pluk alleen de volledig rijpe, donkerpaarse bessen – groene of rode exemplaren kun je beter laten hangen. En o ja, vlierbessen zijn rauw licht giftig, dus niet stiekem snoepen tijdens het plukken! Eenmaal thuis kun je ze het beste direct verwerken: was ze goed, haal ze voorzichtig van de steeltjes (een vork werkt perfect) en kook ze altijd eerst kort.

Wat kun je ermee doen?

1. Vlierbessensiroop – het hele jaar genieten

Breng 500 gram gewassen vlierbessen met 1 liter water en 2 kaneelstokjes aan de kook. Laat 20 minuten zachtjes pruttelen en giet het mengsel door een zeef. Druk de bessen goed uit. Voeg 500 gram suiker en het sap van 2 citroenen toe aan het vocht. Laat nog 10 minuten zachtjes koken tot de suiker is opgelost. Schenk in gesteriliseerde flessen. Heerlijk met koud of warm water, in yoghurt of over pannenkoeken.

2. Vlierbessen-jam met appel en gember

Kook 500 gram vlierbessen met 200 ml water en 2 geraspte appels 10 minuten. Pureer kort (niet té fijn, een beetje bite is lekker). Voeg 400 gram geleisuiker toe en een flinke theelepel geraspte gember. Kook 4 minuten en doe in potjes. Perfect op een boterham of bij kaas.

3. Vlierbessen-cocktail: ‘Dutch Harvest’

Meng 50 ml vlierbessensiroop met 40 ml gin en 20 ml vers citroensap in een shaker met ijs. Schud goed en zeef in een glas. Vul aan met bruiswater en garneer met een takje tijm en een paar verse vlierbessen. Proost op een dag plukplezier!

Pluk ze zelf, proef het verschil – en wees niet verbaasd als je het volgend jaar weer doet.