Voederwikke, ook wel bekend als Vicia sativa, is een prachtige, bloeiende peulvrucht die je op verschillende boerderijen in Nederland zelf mag plukken. Het is geen gewone groente, maar een kruidachtige plant met een zoete, nootachtige smaak die lijkt op een mix van tuinboon en dopervt. Het leuke? Je plukt de jonge peulen – die kun je rauw of gekookt eten. Of je wacht tot de paarse en roze bloemen tot volle bloei komen, die je als eetbare decoratie of thee kunt gebruiken.

Zelf plukken met vrienden of familie Ga op een zonnige dag naar een biologische plukboerderij. Zoek naar de stevige, heldergroene peulen van de voederwikke. Ze groeien in trosjes boven de grond. Pluk ze door ze voorzichtig los te draaien – maak er een spelletje van wie de meest gave peul vindt. Kinderen vinden het geweldig om de bloemen tussen hun vingers te rollen; die veranderen in kleine spoeltjes meeuw. Neem een grote mand mee, want je raakt al snel enthousiast. Tip: pluk ook wat bloemen voor de siervaas thuis.

Thuis gebruiken Voederwikke lijkt qua structuur op een dunnere sugar snap. Was de peulen goed. Je eet ze bij voorkeur vers, maar je kunt ze ook blancheren en invriezen. De bloemen zijn eetbaar – strooi ze door een salade of vries ze in een ijsblokje voor een feestelijk drankje. Voor thee gebruik je de gedroogde bloemen (of een handje verse).

Thee recept Paarse wikke-thee

  • 2 eetlepels verse of 1 eetlepel gedroogde voederwikkebloemen
  • 1 kop kokend water
  • 1 theelepel honing (optioneel) Doe de bloemen in een theezeef, giet er het kokende water overheen. Laat 5-7 minuten trekken tot het water een bleke violette kleur krijgt. Zeef en zoet met honing. De thee smaakt zacht en bloemig, en is verrassend kalmerend. Drink het als avondthee.

Cocktail recept Wikke-zomerborrel

  • 30 ml gin
  • 15 ml limoensap
  • 10 ml vlierbloesemsiroop
  • 3-4 verse voederwikkepeulen (in dunne ringen gesneden)
  • Bloemen ter garnering
  • IJs en bruiswater Doe gin, limoensap, vlierbloesemsiroop en de peulenringen in een shaker met ijs. Schud 10 seconden. Zeef in een met ijs gevuld longdrinkglas. Vul aan met bruiswater. Garneer met twee verse bloemen op een prikker.

Twee kookrecepten

Recept 1: Roergebakken voederwikke met knoflook en sesam

  • 300 g jonge voederwikkepeulen, bijgesneden
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1 eetlepel sesamolie
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes Verhit sesamolie in een wok op hoog vuur. Voeg knoflook toe en bak 30 seconden. Doe de peulen erbij en roerbak 2-3 minuten tot ze knapperig zijn. Blus met sojasaus, schep om en bestrooi met sesamzaadjes. Serveer als bijgerecht bij rijst of noedels.

Recept 2: Voederwikke-linzensalade met geitenkaas

  • 200 g jonge voederwikkepeulen, in schuine stukjes
  • 150 g gekookte groene linzen (uit blik of zelf gekookt)
  • 100 g zachte geitenkaas, verkruimeld
  • Handvol rucola
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel balsamicoazijn
  • Zout en peper Blancheer de peulen 1 minuut in kokend water, spoel koud. Meng de peulen met linzen, rucola en de helft van de kaas. Maak een dressing van olijfolie, balsamico, zout en peper. Meng alles voorzichtig en verkruimel de resterende geitenkaas erover. Heerlijk als lunch of lichte avondmaaltijd.