Het is weer herfst, en dat betekent maar één ding: tijd om zelf walnoten te rapen! Van september tot november kun je op verschillende plukboerderijen in Nederland met je eigen handen de lekkerste walnoten uit de boom of van de grond halen. Neem een mand, laarzen aan, en maak er een gezellig dagje uit van met vrienden of familie.
Zelf plukken
Walnoten plukken is heerlijk simpel en bijna meditatief. Schud voorzichtig aan een tak, of raap de gevallen noten van de grond. Let op: de buitenste groene bolster kan je handen bruin verkleuren, dus het is handig om tuinhandschoenen te dragen of je vingers daarna goed te wassen met citroensap. Kies alleen noten die stevig aanvoelen en geen barsten of zachte plekken hebben. Als je thuis komt, kun je de bolster eraf halen (als die er nog omheen zit) en de noten laten drogen op een koele, droge plek. Na een paar weken zijn ze perfect om te kraken.
Thuis gebruiken
Met een handvol verse walnoten kun je eindeloos variëren. Ze zijn heerlijk door een salade, door pasta of gewoon zo als tussendoortje. Maar ze smaken ook fantastisch in zoete gerechten.
Twee recepten om te koken
Pasta met walnotenpesto Rooster 100 gram walnoten in een droge koekenpan tot ze geuren. Doe ze in een keukenmachine met twee bollen knoflook, 50 gram geraspte Parmezaanse kaas, een flinke hand verse basilicum, sap van een halve citroen en 100 milliliter olijfolie. Pureer tot een romige pasta. Meng door een pannetje gekookte spaghetti en garneer met extra walnoten.
Geroosterde pompoen met walnoten en honing Snijd een flespompoen in blokjes, hussel ze met olijfolie, zout en peper, en rooster ze 25 minuten in de oven op 200 graden. Strooi er halverwege een hand walnoten en wat tijm bij. Besprenkel na het bakken met een eetlepel vloeibare honing. Heerlijk met geitenkaas erover verkruimeld.
Cocktailrecept: Walnoot-oudejaarsborrel (Walnut Old Fashioned)
Voor een verrassende cocktail:
- 60 ml bourbon of whisky
- 15 ml walnotenlikeur (of zelfgemaakte walnootsiroop: walnoten koken met suiker en water)
- 2 druppels sinaasappelbitter
- IJs
- Een sinaasappelschil voor garnering
Doe de bourbon, likeur en bitter in een glas met een groot ijsblokje. Roer 20 seconden. Snijd een strookje sinaasappelschil, knijp de olie erboven uit en leg de schil erin. Proost!