Wat een heerlijke keuze! De wijnbes is een ware traktatie, en het zelf plukken ervan in een Nederlandse zelfpluktuin is een ervaring op zich. Stel je voor: de zon schijnt, je bent omringd door het zachte gezoem van bijen en de geur van zomer. Je bent niet zomaar ergens, maar in een van die heerlijke zelfpluktuinen in Nederland, op zoek naar een ware schat: de wijnbes!
De Magie van het Wijnbessen Plukken
Oh, de wijnbes! Die betoverende, feloranje tot roodachtige besjes, vaak verstopt onder hun licht behaarde kelkblaadjes, wachten geduldig om ontdekt te worden. Het is een feestje voor jong en oud. Met een mandje in de hand struin je langs de struiken, de groene bladeren opzij duwend, op zoek naar de rijpste exemplaren. Diep verstopt, net even buiten bereik, zitten vaak de mooiste. Het is een kleine expeditie, een ware schattenjacht.
En laten we eerlijk zijn, het eerste besje belandt negen van de tien keer niet in het mandje, maar direct in je mond. Die explosie van zoetzure smaak, een beetje zoals framboos maar dan net iets complexer en wilder – puur genot! Of je nu alleen bent en in alle rust geniet van de natuur, of met vrienden en familie de struiken afspeurt en de mooiste bessen met elkaar vergelijkt; het is een heerlijke manier om even te ontsnappen aan de dagelijkse drukte en écht contact te maken met waar je eten vandaan komt. Het is een moment van pure mindfulness, van terug naar de basis en van genieten van de kleine dingen in het leven. En de beloning? Een mand vol glimmende, smaakvolle bessen!
Thuis met je Buit: Wat nu?
Eenmaal thuis met je zorgvuldig geplukte buit, begint het volgende feestje. Wat ga je doen met al die prachtige wijnbessen? Ze zijn zo veelzijdig dat je bijna keuzestress krijgt!
- Vers: Gewoon zo, als gezonde snack, is al een traktatie. Of strooi ze over je yoghurt, kwark, of havermout voor een frisse start van de dag.
- Nagerechten: Ze zijn fantastisch als topping op taartjes, pavlova’s, pannenkoeken, of wafels. Een beetje room erbij en je hebt een instant luxe dessert.
- Inmaken: Maak er een heerlijke jam of gelei van om de zomer in een potje te vangen voor de koudere maanden.
- Drankjes: Ze geven een prachtige kleur en een frisse, fruitige kick aan diverse drankjes.
En nu, de recepten om die heerlijke wijnbessen optimaal te benutten!
1. Recept: Romige Wijnbes Crumble met een Vleugje Citroen
Dit is comfort food ten top, makkelijk te maken en heerlijk warm met een bolletje vanille-ijs.
Ingrediënten:
- 400 g verse wijnbessen
- 75 g suiker (of naar smaak)
- 1 theelepel citroensap
- 1 theelepel maizena
- Voor de crumblelaag:
- 100 g bloem
- 50 g havermout (optioneel, voor extra bite)
- 75 g koude boter, in blokjes
- 50 g bruine suiker
- Snufje zout
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Meng in een kom de wijnbessen met de suiker, het citroensap en de maizena. Verdeel dit mengsel over een ovenschaal.
- Voor de crumble: Meng de bloem, havermout, bruine suiker en zout in een andere kom. Voeg de koude boterblokjes toe en wrijf met je vingertoppen tot een kruimelig deeg ontstaat (als zand en kleine erwtjes).
- Verdeel de crumble gelijkmatig over de wijnbessen in de ovenschaal.
- Bak de crumble in 25-30 minuten goudbruin en bubbelend. Serveer warm, eventueel met vanille-ijs, slagroom of custard.
2. Recept: Frisse Zomersalade met Geitenkaas, Walnoten en Wijnbesdressing
Een lichte, smaakvolle salade die perfect is voor lunch of als voorgerecht.
Ingrediënten:
- 1 zak gemengde sla (bijv. rucola, veldsla)
- 100 g zachte geitenkaas (rol), verkruimeld
- Handjevol walnoten, grof gehakt en licht geroosterd
50 g verse wijnbessen- Voor de wijnbesdressing:
- 50 g verse wijnbessen
- 2 eetlepels olijfolie extra vierge
- 1 eetlepel balsamicoazijn (witte balsamico voor een lichtere kleur)
- 1 theelepel honing of agavesiroop
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding:
- Rooster de walnoten kort in een droge koekenpan tot ze geurig zijn; laat afkoelen.
- Voor de dressing: Doe de 50 g wijnbessen, olijfolie, balsamicoazijn, honing, zout en peper in een kleine blender of gebruik een staafmixer. Pureer tot een gladde dressing. Proef en pas de smaak aan indien nodig. Zeef eventueel voor een volledig gladde dressing, maar de pitjes geven ook karakter.
- Verdeel de gemengde sla over twee borden.
- Verkruimel de geitenkaas over de sla.
- Strooi de geroosterde walnoten en de verse wijnbessen erover.
- Besprenkel royaal met de zelfgemaakte wijnbesdressing. Serveer direct.
Recept: Verfrissende Wijnbessenthee
Zelfs voor een rustgevend momentje met een kopje thee zijn wijnbessen perfect! Een thee die zowel warm als koud heerlijk is.
Ingrediënten:
- Een handjevol verse wijnbessen (ongeveer 50 g)
- 250 ml heet water
- Optioneel: een takje munt of een schijfje citroen
Bereiding:
- Plet de wijnbessen lichtjes met een lepel om de smaken vrij te laten komen.
- Doe de geplette bessen in een theekopje of theepot.
- Giet er heet (net niet kokend) water over.
- Laat 5-10 minuten trekken, afhankelijk van hoe sterk je de smaak wilt.
- Zeef de bessen eruit of laat ze erin voor een intensere smaak en mooie kleur.
- Voeg eventueel munt of citroen toe. Heerlijk warm, of laat afkoelen en serveer met ijsblokjes voor ijsthee.
Recept: Wijnbes Mojito met een Twist
En voor de avonden dat je zin hebt in iets feestelijks, shinen wijnbessen ook in cocktails! Een klassieker met een fruitige, Nederlandse touch.
Ingrediënten (voor 1 cocktail):
- 6-8 verse wijnbessen
- 8-10 verse muntblaadjes
- 2 theelepels rietsuiker (of naar smaak)
- 1/2 limoen, in partjes
- 60 ml witte rum
- Bruiswater (sodawater)
- Crushed ice
- Garnering: takje munt en extra wijnbessen
Bereiding:
- Doe de wijnbessen, muntblaadjes, rietsuiker en limoenpartjes in een stevig glas (bijv. longdrinkglas).
- Knevel (muddle) de ingrediënten voorzichtig met een stamper. Zorg ervoor dat de munt gekneusd is en de wijnbessen hun sap loslaten, maar niet te hard, anders wordt de munt bitter.
- Vul het glas voor tweederde met crushed ice.
- Voeg de witte rum toe.
- Vul aan met bruiswater en roer voorzichtig door.
- Garneer met een takje munt en een paar verse wijnbessen. Geniet!
Geniet van deze veelzijdige en smaakvolle wijnbessen, direct uit de pluktuin bij jou thuis!