Ah, witlof! Die knapperige, licht bittere koningin van de Nederlandse groentebedden. Vergeet de supermarkt, duik de polder in en ontdek het plezier van het zelf uitkiezen en oogsten van deze prachtige groente op een van de vele zelfplukboerderijen in Nederland.
Het Plezier van Zelf Witlof Plukken
Stel je voor: de frisse lucht op je wangen, het zachte zonnetje op je gezicht (of juist een gezellig Hollands buitje!), terwijl je struint tussen de rijen op zoek naar de perfecte stronkjes witlof. Misschien met je kinderen die vol verwondering kijken hoe deze bleke schatten uit de grond komen, of gezellig kletsend met vrienden terwijl jullie mandjes zich vullen. Het is een kleine zoektocht naar de meest stevige, gave en stralende exemplaren. En eerlijk is eerlijk, er is iets magisch aan het zelf ‘vinden’ van je avondeten. De trots die je voelt als je je zorgvuldig geselecteerde buit mee naar huis neemt, is onbetaalbaar. Het is niet alleen een uitje, het is een manier om te verbinden met je eten, te zien waar het vandaan komt, en te genieten van de eenvoud en authenticiteit van het boerenleven. Wedden dat die zelfgeplukte witlof nóg lekkerder smaakt?
Witlof Thuis: Van Stronk tot Smulmoment
En dan, thuisgekomen met je verse oogst! Wat doe je met die prachtige witlofstronkjes? De mogelijkheden zijn verrassend veelzijdig. Witlof is een ware culinaire kameleon; lekker rauw, heerlijk gekookt, gebakken of gegratineerd.
Twee Smakelijke Recepten met Witlof:
Hier zijn twee recepten om je zelfgeplukte witlof te laten stralen:
1. De Onverwoestbare Favoriet: Klassieke Witlofschotel met Ham & Kaas
Een oer-Hollands gerecht dat altijd in de smaak valt, comfort food pur sang!
Ingrediënten:
- 6-8 stronkjes witlof
- 6-8 plakjes gekookte ham
- 50 gram boter
- 50 gram bloem
- 500 ml melk (voor de bechamelsaus)
- 100 gram geraspte kaas (bijv. Goudse kaas)
- Nootmuskaat, zout en peper
- Optioneel: 200 gram gekookte aardappelschijfjes of aardappelpuree als basis
Bereidingswijze:
- Verwijder de buitenste blaadjes van de witlof en snijd een klein stukje van de onderkant. Halveer de stronkjes en verwijder eventueel de harde kern (voor minder bitterheid).
- Kook de witlof in licht gezouten water in ongeveer 10-15 minuten gaar. Laat ze goed uitlekken en druk er voorzichtig overtollig vocht uit.
- Smelt de boter in een pan. Voeg de bloem toe en roer dit 1 minuut op laag vuur tot een gladde roux.
- Voeg beetje bij beetje de melk toe, terwijl je krachtig blijft roeren met een garde om klontjes te voorkomen. Breng de saus aan de kook en laat het 2-3 minuten zachtjes pruttelen tot een mooie bechamelsaus.
- Roer de helft van de geraspte kaas door de saus en breng op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Wikkel elk stronkje witlof (of halve stronkje als ze groot zijn) in een plakje ham.
- Leg ze naast elkaar in een ingevette ovenschaal. Als je aardappelschijfjes gebruikt, leg die dan eerst op de bodem.
- Giet de kaassaus over de witlof en bestrooi met de rest van de geraspte kaas.
- Bak de schotel in 20-25 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven. Heerlijk met gekookte aardappelen!
2. Lekker Fris en Knapperig: Witlofsalade met Appel, Walnoten en Geitenkaas
Een heerlijke salade voor een lichte lunch of als bijgerecht, vol textuur en smaak.
Ingrediënten:
- 4 stronkjes witlof
- 1 zoete appel (bijv. Jonagold of Elstar)
- 50 gram walnoten, grof gehakt
- 75 gram zachte geitenkaas, verkruimeld
- Voor de dressing:
- 2 el olijfolie
- 1 el appelazijn of witte wijnazijn
- 1 tl mosterd (Dijon of honingmosterd)
- 1 tl honing of ahornsiroop
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
- Verwijder de buitenste blaadjes van de witlof, snijd de onderkant eraf en snijd de witlof in dunne ringen.
- Was de appel, verwijder het klokhuis en snijd de appel in kleine blokjes.
- Meng de witlof en appel in een grote kom.
- Rooster de walnoten kort in een droge koekenpan voor extra smaak (laat ze afkoelen).
- Meng in een klein kommetje alle ingrediënten voor de dressing. Proef en pas de smaken eventueel aan.
- Giet de dressing over de witlof en appel en meng goed.
- Verdeel de salade over borden en garneer met de verkruimelde geitenkaas en de geroosterde walnoten. Serveer direct.
Verrassende Verfrissing: De Witlof Tonic Mocktail
Ja, je leest het goed! Witlof kan zelfs een verrassende en verfrissende twist geven aan je drankje. Geen full-blown cocktail, maar een heerlijke, licht bittere mocktail die perfect past bij een zomerse dag of als aperitief.
Ingrediënten:
- 1 klein stronkje witlof
- Halve limoen, in partjes
- 1 tl honing of agave siroop (optioneel, voor een zoeter accent)
- 150 ml tonic water (goede kwaliteit, bijv. Fever-Tree)
- Veel ijsblokjes
- Garnering: plakje komkommer of extra witlofblaadje
Bereidingswijze:
- Snijd een heel dun plakje van de onderkant van het witlofstronkje en verwijder eventueel de kern voor minder bitterheid. Snijd een paar mooie dunne ringen voor garnering.
- Snijd het restant van de witlof in grove stukken.
- Doe de grove stukken witlof en de partjes limoen in een stevig glas. Voeg eventueel de honing/agave siroop toe.
- Stamp dit voorzichtig aan met een muddler of de achterkant van een lepel, zodat de sappen vrijkomen en de aroma’s zich mengen. Niet té hard, anders wordt het te bitter.
- Vul het glas met veel ijsblokjes.
- Giet de tonic water eroverheen en roer kort.
- Garneer met een witlofringetje en/of een plakje komkommer. Geniet van deze unieke en verfrissende smaak!
Dus waar wacht je nog op? Trek je laarzen aan, verzamel je gezelschap en ga op avontuur op een Nederlandse zelfplukboerderij. Ervaar zelf het plezier van het oogsten en het genieten van écht verse witlof, van het veld tot op je bord… of in je glas! Eet smakelijk, of proost!