Witte bessen: pluk ze zelf, proef het verschil!
Witte bessen zijn de verfijnde, zoetere nichtjes van de rode bes. Waar rode bessen vaak wat zuur en stevig zijn, zijn witte bessen echte suikerbommetjes: bijna doorzichtig, zacht en intens zoet. Het is de verrassing van het bessenbosje. Op verschillende plukboerderijen in Nederland hangen de trossen in de zomer te glanzen. Trek er met vrienden of familie op uit, want plukken is eigenlijk te leuk om alleen te doen. Neem een emmertje mee (check wel even of de boer die leent), en laat je leiden door de mooiste trossen. Tip: proef er gerust eentje tussendoor, want dat hoort bij de ervaring. Witte bessen zijn wat kwetsbaarder dan hun rode nicht, dus pluk ze voorzichtig met een fijn knijpje en leg ze niet te hoog op elkaar.
Eenmaal thuis: spoel ze voorzichtig met water en dep ze droog. Ze zijn heerlijk zo uit de bak, maar er is meer!
Twee kookrecepten:
1. Zomersalade met witte bessen, feta en munt
Doe 200 gram witte bessen (van de struik geplukt), 100 gram verkruimelde feta, twee handen rucola en een handvol verse munt in een grote schaal. Maak een dressing van 2 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel honing, het sap van een halve citroen en peper en zout. Schep de salade er voorzichtig door en serveer met geroosterde pijnboompitten erover. Fris, zoet en zout in één hap!
2. Geglazuurde kipfilet met wittebessensaus
Bak vier kipfilets goudbruin in boter. Voeg 150 gram witte bessen toe, 2 eetlepels appelstroop, een scheutje water en een takje rozemarijn. Laat op laag vuur 10 minuten pruttelen tot de bessen openbarsten en een glanzend, zoetzuur sausje vormen. Haal de rozemarijn eruit, breng op smaak met zout en peper. Serveer met aardappelpuree en groene bonen. De saus doet wonderen.
Eén cocktailrecept:
Witte Bessentwist (mocktail of cocktail)
Schep in een cocktailshaker: 80 ml wodka (laat weg voor een mocktail), 60 ml versgeperste citroensap, 30 ml vlierbloesemsiroop en een handvol (ongeveer 50 gram) witte bessen. Stamp de bessen even in de shaker, voeg dan flink wat ijs toe en schud goed (10 seconden). Zeef dubbel in een gekoeld glas en top af met bruisend mineraalwater. Garneer met een paar losse blaadjes munt – en als je stoer bent: een spiesje witte bessen aan de rand. Zoet, fris en sprankelend, precies zoals een zomerdag in Nederland hoort te smaken.