Ah, de bescheiden, maar o zo vrolijke wortel! Wie had gedacht dat zo’n oranje juweeltje zoveel plezier kon brengen? In Nederland zijn er gelukkig steeds meer boerderijen waar je je eigen wortels mag oogsten. En geloof ons, dat is een ervaring die je niet wilt missen!
Het Vrolijke Wortelavontuur op de Boerderij!
Stel je voor: een zonnige dag, de frisse lucht op je gezicht en de geur van aarde om je heen. Je staat op een akker, gewapend met een mandje en misschien een klein schopje, klaar om op schattenjacht te gaan. De groene, pluizige toppen van de wortelplanten wiegen zachtjes in de wind, als kleine vlaggetjes die de weg wijzen naar het verborgen goud onder de grond.
Het is zo’n heerlijke activiteit om alleen te doen, even helemaal tot rust te komen en je te verbinden met de natuur. Maar nog leuker is het misschien wel met vrienden of familie! Zie je het al voor je? Kinderen met modder aan hun neus, joelend van plezier wanneer ze een extra lange of grappig gevormde wortel uit de grond trekken. Het is een kleine competitie wie de mooiste, grootste of gekste wortel vindt.
Met je handen in de aarde woelen, voorzichtig het loof vastpakken en dan met een zacht ‘plop’ de wortel uit de grond trekken. De aarde valt eraf en daar is ‘ie dan: prachtig oranje, rechtstreeks uit de moederbodem. Geen plastic verpakking, geen lange transportroutes, gewoon puur natuur. En geloof ons, een wortel die je zelf hebt geplukt, smaakt áltijd net dat beetje lekkerder. Het is de smaak van trots, avontuur en een beetje modder!
Thuis met je Wortelschat: Wat Nu?
Eenmaal thuis, met je mandje vol glimmende oranje buit, begint het volgende feest. Want wat kun je er allemaal mee doen? Wortels zijn super veelzijdig, gezond en zitten boordevol vitamine A. Hier zijn wat ideeën en recepten om het maximale uit je zelfgeplukte wortels te halen!
- Rauwe snack: Was ze goed, eventueel schillen, en knapperig opeten. Heerlijk met een dipje of gewoon zo!
- In salades: Geraspt of in dunne plakjes geven ze een frisse crunch aan elke salade.
- Wortelsap: Voor een energieboost in de ochtend, pureer ze met wat appel en gember.
- Geroosterd: Met olijfolie, rozemarijn en honing zijn ze onweerstaanbaar uit de oven.
Maar laten we eens écht de keuken in duiken met een paar fijne recepten!
Recept 1: Romige Wortel-Kokossoep met Gember
Deze soep is een streling voor de ziel, verwarmend en vol smaak.
Ingrediënten:
- 500 gram zelfgeplukte wortels, geschild en in stukjes
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 2 cm verse gember, geraspt
- 1 liter groentebouillon
- 400 ml kokosmelk
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel komijnpoeder
- ½ theelepel korianderpoeder
- Snufje chilivlokken (optioneel)
- Verse koriander of peterselie, ter garnering
- Zout en peper naar smaak
Bereiding:
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de ui glazig. Voeg de knoflook en gember toe en bak nog 1 minuut tot het geurt.
- Voeg de stukjes wortel, komijnpoeder, korianderpoeder en chilivlokken toe. Roerbak 5 minuten.
- Giet de groentebouillon erbij. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat de wortels in ongeveer 15-20 minuten gaar koken.
- Haal de pan van het vuur en pureer de soep glad met een staafmixer.
- Roer de kokosmelk erdoor en verwarm de soep zachtjes (niet meer koken).
- Proef en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de soep warm, gegarneerd met verse koriander of peterselie.
Recept 2: Klassieke Worteltaart met Romige Limoenfrosting
Een absolute favoriet voor jong en oud, en nog lekkerder met wortels die je zelf met liefde hebt geplukt!
Ingrediënten (voor een taart van 24 cm):
Voor de taart:
- 300 gram zelfgeplukte wortels, fijn geraspt
- 200 gram bloem
- 200 gram kristalsuiker
- 150 ml zonnebloemolie
- 3 grote eieren
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel zuiveringszout (baking soda)
- 2 theelepels kaneelpoeder
- ½ theelepel nootmuskaat
- Snufje zout
- 100 gram walnoten of pecannoten, grof gehakt (optioneel)
Voor de limoen-creamcheesefrosting:
- 200 gram roomkaas (MonChou), koud
- 100 gram ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 150 gram poedersuiker, gezeefd
- Sap en rasp van 1 biologische limoen
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 175°C (boven- en onderwarmte). Vet een springvorm van 24 cm in en bekleed de bodem met bakpapier.
- Meng in een grote kom de bloem, kristalsuiker, bakpoeder, zuiveringszout, kaneelpoeder, nootmuskaat en zout.
- Voeg in een andere kom de eieren en zonnebloemolie samen en klop lichtjes door.
- Giet het natte mengsel bij het droge mengsel en roer tot alles net gemengd is.
- Spatel de geraspte wortels en eventueel de gehakte noten erdoorheen.
- Giet het beslag in de voorbereide springvorm en bak de taart in 40-50 minuten goudbruin en gaar. Controleer met een satéprikker; als deze er schoon uitkomt, is de taart gaar.
- Laat de taart 10 minuten afkoelen in de vorm en stort hem dan op een rooster om volledig af te koelen.
Voor de frosting:
- Klop in een kom de boter en roomkaas met een elektrische mixer licht en luchtig.
- Voeg geleidelijk de gezeefde poedersuiker toe en mix tot een gladde frosting.
- Roer tot slot het limoensap en de limoenrasp erdoorheen.
- Zodra de taart volledig is afgekoeld, verdeel je de frosting gelijkmatig over de bovenkant en zijkanten van de taart. Garneer eventueel met wat extra limoenrasp of gehakte noten.
Cocktail: De Zonnige Wortel Sprankel (alcoholvrij, met optie)
Wortels in een cocktail? Jazeker! Het geeft een heerlijke aardse zoetheid en een prachtige kleur. Perfect voor een warme middag na het plukken!
Ingrediënten:
- 100 ml vers geperst wortelsap (van je eigen geplukte wortels!)
- 50 ml vers geperst sinaasappelsap
- 20 ml vers geperst limoensap
- 1 theelepel honing of agave siroop (optioneel, naar smaak)
- 100 ml bruiswater of ginger ale
- IJsblokjes
- Garnering: plakje limoen, dun wortellintje of een takje rozemarijn.
- Optioneel voor de volwassenen: 40 ml gin of wodka
Bereiding:
- Combineer in een shaker (of een glas) het wortelsap, sinaasappelsap, limoensap en de honing/agave siroop.
- Als je alcohol gebruikt: Voeg nu de gin of wodka toe.
- Vul de shaker met ijs en schud krachtig voor ongeveer 15-20 seconden, zodat alles goed koelt en mengt.
- Zeef het mengsel in een mooi glas gevuld met vers ijs.
- Top af met bruiswater of ginger ale.
- Garneer met een plakje limoen, een dun wortellintje of een takje rozemarijn.
Zo zie je maar, de eenvoudige wortel biedt een wereld aan mogelijkheden. Van het blije gevoel van het oogsten op de boerderij tot de heerlijke gerechten en drankjes die je ermee kunt maken. Het is een feestje voor al je zintuigen! Dus trek die laarzen aan en ga op worteljacht – je zult er geen spijt van krijgen!