Kom naar de boerderij en trek je eigen wortels! Wisten jullie dat wortels pas écht lekker zijn als je ze zelf uit de grond peutert? Weg met die flauwe supermarktwortels – hier gaat het om de echte, kampioenen van de aarde. Trek je laarzen aan, pak een mandje en ga samen met vrienden of familie de uitdaging aan: wie trekt de langste, de kromste of de meest knotsige wortel? De boer lacht, de kinderen graven als mollen, en eerlijk is eerlijk: modderige handen horen erbij. Na het oogsten maak je ze ter plekke even los van het loof (dat mag bij de geiten) en spoel je ze kort af – thuis pas echt goed schoonmaken.

Aan de slag ermee

Thuis heb je een lading knapperige, zoete wortels. Wat doe je ermee? Naast natuurlijk gewoon rauw wegsnoepen met een dipje, zijn hier twee gerechten die het sappige karakter van je eigen oogst laten stralen.

Recept 1: Geroosterde honing-wortels met tijm Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de wortels (niet noodzakelijk als ze jong zijn, boenen is genoeg) en snijd ze in de lengte in vieren. Meng ze met twee eetlepels olijfolie, één eetlepel honing, wat verse tijmblaadjes, zout en peper. Spreid ze uit op een bakplaat en rooster ze 20-25 minuten. Halverwege even keren. Serveren met wat geitenkaas verkruimeld erover – een feest op een bord.

Recept 2: Wortel-gembersoep Snipper één ui en fruit deze in een grote pan met wat boter. Voeg 500 gram in plakjes gesneden wortels toe en bak twee minuten mee. Rasp een stuk gember ter grootte van je duim erbij en roer door. Giet er een liter groentebouillon bij, breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes pruttelen. Pureer de soep met een staafmixer tot fluweelzacht, roer een scheutje kokosmelk erdoor, breng op smaak met zout, peper en een kneepje limoen. Simpel, warmend en perfect met wat brood.

Cocktail voor de dorst: Wortel-gember mojito Oogsten is dorstig werk. Pers 200 ml wortelsap (of pers zelf een paar grote wortels). Doe in een glas een handvol muntblaadjes en het sap van een halve limoen, stamp zachtjes aan. Vul het glas met ijs, schenk 50 ml witte rum en het wortelsap erbij, top af met een scheutje bruiswater. Even roeren en genieten van een verrassend frisse, aards-zoete zomerdrank.