Wat leuk dat je de wereld van yacón gaat ontdekken! Deze bijzondere knol, die er misschien uitziet als een aardappel maar smaakt als een kruising tussen appel en waterkastanje, wordt steeds populairder op Nederlandse zelfplukboerderijen. Een perfect uitje voor een zonnige middag!
Zelf Yacón Plukken: Een Dagje Uit om te Koesteren!
Stel je voor: de frisse buitenlucht, de geur van aarde en groen, en de opwinding van het vinden van je eigen schat. Dat is precies wat je te wachten staat wanneer je yacón gaat plukken. Op diverse boerderijen in Nederland kun je zelf je laarzen aantrekken, een mandje pakken en je eigen yacón oogsten.
Of je nu alleen gaat voor een moment van rust en verbinding met de natuur, of met vrienden en familie voor een gezellige middag vol lachende gezichten en vuile handen – het is een ervaring om te koesteren. De kinderen zullen het geweldig vinden om in de aarde te wroeten en deze verrassende knollen te ontdekken. Het is heerlijk om te zien hoe je mandje langzaam voller raakt met deze prachtige, natuurlijke lekkernij. En het mooiste van alles? Je weet precies waar je eten vandaan komt, verser kan het niet!
Eenmaal thuis voel je de voldoening van je eigen oogst. Maar wat nu met al die heerlijke yacóns? Geen zorgen, deze veelzijdige knol is makkelijk te gebruiken en verrassend lekker!
Yacón Thuis: Van Knol tot Kunstwerk
Yacón is een echte alleskunner! Je kunt hem rauw eten, bakken, roosteren, verwerken in salades of zelfs gebruiken in zoete gerechten. De smaak is zoet, fris en licht notig, met een heerlijke crunch.
Algemene tips voor gebruik:
- Schil de yacón en snijd hem in plakjes, blokjes of reepjes.
- Eet hem rauw als gezonde snack.
- Voeg hem toe aan je fruitsalade voor extra crunch.
- Rooster hem met andere groenten.
- Gebruik hem in wokgerechten.
Twee Heerlijke Recepten met Yacón
1. Frisse Yacón-Appelsalade met Walnoten Een perfecte, knapperige salade voor bij de lunch of als bijgerecht.
Ingrediënten:
- 2 middelgrote yacóns, geschild en in kleine blokjes
- 2 appels (bijv. Elstar of Pink Lady), geschild en in kleine blokjes
- Handjevol walnoten, grof gehakt
- Klein bosje verse peterselie, fijngehakt
- Voor de dressing:
- 2 el olijfolie extra vierge
- 1 el appelciderazijn
- 1 tl honing of ahornsiroop
- Snufje zout en versgemalen zwarte peper
Bereiding:
- Meng in een grote kom de blokjes yacón en appel met de gehakte walnoten en peterselie.
- Klop in een apart kommetje alle ingrediënten voor de dressing goed door elkaar.
- Giet de dressing over de salade en meng alles voorzichtig, zodat de dressing goed verdeeld is.
- Laat de salade even trekken in de koelkast voor de smaken zich vermengen, serveer koel.
2. Geroosterde Yacón met Rozemarijn en Paprika Een smaakvolle en warme manier om yacón te bereiden, heerlijk bij vlees, vis of als vegetarisch hoofdgerecht.
Ingrediënten:
- 3 middelgrote yacóns, geschild en in partjes of dikke frites gesneden
- 1 rode paprika, in repen
- 1 rode ui, in partjes
- 2 el olijfolie
- 1 takje verse rozemarijn, blaadjes gerist en fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Snufje zeezout en versgemalen zwarte peper
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng in een grote kom de yacónpartjes, paprikarepen en uienpartjes met de olijfolie, rozemarijn, knoflook, zout en peper. Zorg dat alles goed bedekt is.
- Spreid de groenten in een enkele laag uit over de bakplaat.
- Rooster de yacón en groenten ongeveer 25-35 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat ze gaar en licht gebruind zijn. Schep halverwege een keer om.
- Serveer direct als bijgerecht of als onderdeel van een maaltijd.
Yacón in je Glas: De Yacón Spritzer!
De frisse, lichtzoete smaak van yacón leent zich perfect voor een verkwikkende cocktail. Probeer deze Yacón Spritzer voor een uniek en verrassend drankje!
Yacón Spritzer (met of zonder alcohol)
Ingrediënten:
- 50 ml vers geperst yacónsap (ongeveer 1 kleine yacón, geraspt en uitgeknepen of door een juicer gehaald)
- 25 ml vers limoensap
- 15 ml agave siroop (of naar smaak, yacón is van nature al zoet)
- 6-8 blaadjes verse munt
- Scheutje bruiswater of Prosecco/Gin (voor de alcoholische variant)
- IJsblokjes
- Garnering: Limoenpartje en een takje munt
Bereiding:
- Doe de muntblaadjes en de agave siroop in een stevig glas. Kneem de munt lichtjes met een muddler (of de achterkant van een lepel) om de aroma’s vrij te laten komen.
- Voeg het yacónsap en het limoensap toe aan het glas.
- Vul het glas met ijsblokjes.
- Voor de alcoholische variant: voeg 50 ml Gin toe.
- Vul aan met bruiswater of Prosecco.
- Roer voorzichtig door.
- Garneer met een partje limoen en een vers takje munt. Geniet van deze verrassende en verfrissende cocktail!
Veel plezier met het plukken en proeven van deze fantastische knol!