Herfst is de perfecte tijd om met vrienden of familie naar een yacón-pluktuin te gaan! Deze zoete knol, ook wel bekend als de ‘aardpeer van de Andes’, is een verrassende ontdekking voor veel mensen. Het plukken van yacón is een heerlijke buitenactiviteit - graaf voorzichtig rond de plant en ontdek de glanzende knollen die onder de grond verstopt zitten. Kinderen vinden het geweldig om deze ‘schatten’ op te graven, terwijl volwassenen kunnen genieten van de frisse herfstlucht en het rustgevende ritme van het oogsten.
Eenmaal thuis kun je yacón op verschillende manieren gebruiken. Rauw heeft het een verfrissende, knapperige textuur die doet denken aan appel of peer, maar dan met een subtiele zoetheid. Perfect voor in salades! Je kunt yacón ook bakken, roosteren of verwerken in verschillende gerechten.
Twee heerlijke recepten met yacón:
Geroosterde yacón met honing en tijm
- Schil en snijd 500g yacón in blokjes
- Meng met 2 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel honing en verse tijmblaadjes
- Rooster 25-30 minuten in de oven op 180°C tot ze goudbruin zijn
- Bestrooi met zeezout en serveer als bijgerecht
Yacón-appel smoothie
- Combineer 1 geschilde en in stukken gesneden yacón met 1 appel, 1 banaan en een handje spinazie
- Voeg 200ml amandelmelk en een snufje kaneel toe
- Mix alles tot een gladde, verfrissende drank
- Garneer met wat chiazaad voor extra voedingswaarde
Yacón cocktail: Andean Sunset Meng 50ml vodka met 100ml vers geperst yacónsap (maak dit door geschilde yacón te centrifugeren of fijn te malen en te zeven). Voeg 15ml limoensap en 10ml ahornsiroop toe. Schenk over ijs, top af met ginger ale en garneer met een dunne plak yacón en een takje munt. Een verrassend verfrissende drank met subtiele zoetheid!
Het plukken van je eigen yacón is niet alleen een leuke activiteit, maar ook een mooie manier om contact te maken met waar ons voedsel vandaan komt. Geniet van deze bijzondere knol en de gezelligheid van samen oogsten!