Wat een heerlijke keuze! De zoete aardappel is niet alleen een culinaire alleskunner, maar ook een verrassend leuke groente om zelf te oogsten. Vergeet de supermarkt even en stel je voor: de frisse lucht, de zon op je gezicht en de spanning van het ‘schatgraven’ naar deze oranje juwelen.

Het Genot van Zelf Oogsten: Zoete Aardappel Avontuur!

Stel je voor: je bent op een van de vele ‘zelfpluk’-boerderijen in Nederland. De aarde is zacht onder je voeten en je staat op het punt om je eigen zoete aardappels op te graven. Met een kleine schep of zelfs gewoon met je handen ga je aan de slag. Het is een beetje als schatzoeken! Je duwt voorzichtig de aarde opzij en dan, verrassing! Daar ligt er een, groot en oranje, verscholen in het zand.

Het is zo’n heerlijke activiteit om alleen te doen, even helemaal tot rust komen en verbinding maken met de natuur. Maar nog leuker is het om samen met vrienden of familie te gaan. Lachend en grappend wie de grootste of meest gekke vorm vindt, terwijl de kinderen met hun handjes in de aarde wroeten en vol verwondering hun eigen ‘vangst’ tevoorschijn toveren. De voldoening als je mandje vol is met je eigen, vers geoogste zoete aardappels, is onbetaalbaar. En die modder onder je nagels? Die hoort er helemaal bij! Het is het bewijs van een fantastische, authentieke dag.

Thuis aan de Slag met jouw Zoete Aardappels!

Eenmaal thuis met je oranje buit, is het tijd om te genieten van de veelzijdigheid van de zoete aardappel. Spoel de aarde eraf en laat je inspireren. Je kunt ze bakken, braden, koken, pureren, roosteren, frituren… eigenlijk alles wat je met een gewone aardappel doet, maar dan met een extra zoete en licht kruidige twist. Ze zijn niet alleen lekker, maar ook nog eens supergezond!

Hier zijn twee recepten om meteen mee aan de slag te gaan:

1. Geroosterde Zoete Aardappelpartjes uit de Oven

Een heerlijke, simpele klassieker die perfect is als bijgerecht of als gezonde snack.

Ingrediënten:

  • 2 grote zoete aardappels
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel paprikapoeder (gerookt is extra lekker!)
  • ½ theelepel knoflookpoeder
  • Snufje cayennepeper (voor een beetje pit, optioneel)
  • Zeezout en versgemalen zwarte peper

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Was de zoete aardappels grondig en snijd ze (met schil, als je wilt!) in mooie partjes van ongeveer 1-2 cm dik.
  3. Doe de partjes in een grote kom. Voeg de olijfolie, paprikapoeder, knoflookpoeder, cayennepeper (indien gebruikt), zout en peper toe. Hussel alles goed door elkaar zodat alle partjes bedekt zijn met de kruiden.
  4. Verdeel de gekruide zoete aardappelpartjes in één laag over de bakplaat. Zorg dat ze elkaar niet te veel overlappen, dan worden ze lekker knapperig.
  5. Rooster de partjes 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat ze gaar en licht gebruind zijn. Halverwege een keer omschudden.
  6. Serveer warm en geniet! Lekker bij vis, vlees of een vegetarische burger.

2. Romige Zoete Aardappelsoep met Kokosmelk en Rode Peper

Een verwarmende, exotische soep die verrassend veel smaak heeft.

Ingrediënten:

  • 1 eetlepel kokosolie of olijfolie
  • 1 grote ui, gesnipperd
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1 rode peper, zaadlijsten verwijderd en fijngehakt (of minder, naar smaak)
  • 1 theelepel geraspte verse gember
  • 750 gram zoete aardappels, geschild en in blokjes
  • 1 liter groentebouillon
  • 400 ml kokosmelk (vol vet voor extra romigheid)
  • Sap van een halve limoen
  • Verse koriander, gehakt (voor garnering)
  • Zout en peper naar smaak

Bereiding:

  1. Verhit de kokosolie in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de ui ongeveer 5 minuten totdat deze zacht is.
  2. Voeg de knoflook, rode peper en gember toe en bak nog 1-2 minuten tot het begint te geuren.
  3. Voeg de blokjes zoete aardappel en de groentebouillon toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer 15-20 minuten zachtjes sudderen, of totdat de zoete aardappel gaar is.
  4. Haal de pan van het vuur en pureer de soep glad met een staafmixer.
  5. Roer de kokosmelk erdoor en warm de soep nog even zachtjes door (niet meer koken).
  6. Proef en breng op smaak met limoensap, zout en peper.
  7. Serveer de soep warm, gegarneerd met verse koriander.

Een Verrassende Cocktail: Zoete Aardappel & Rozemarijn Smash

Hoewel zoete aardappel niet direct in de bar thuishoort, kunnen we een heerlijke siroop maken die een verrassende diepte en zoetheid geeft aan een cocktail.

Zoete Aardappel Rozemarijn Siroop:

  • 1 kleine zoete aardappel, geschild en in kleine blokjes
  • 100 ml water
  • 100 gram suiker
  • 2 takjes verse rozemarijn

Bereiding siroop: Doe de zoete aardappelblokjes, water en suiker in een pannetje. Breng aan de kook en laat zachtjes sudderen tot de aardappel zacht is (ca. 10-15 minuten). Haal van het vuur, voeg de rozemarijn toe en laat 30 minuten trekken. Zeef de siroop, druk de aardappelblokjes goed uit en laat afkoelen. De siroop is een week houdbaar in de koelkast.

Zoete Aardappel & Rozemarijn Smash Cocktail:

Ingrediënten:

  • 50 ml goede bourbon of donkere rum
  • 25 ml zoete aardappel rozemarijn siroop
  • 20 ml versgeperst citroensap
  • Enkele takjes verse rozemarijn (voor garnering)
  • IJsblokjes
  • Optioneel: scheutje sodawater

Bereiding:

  1. Doe de bourbon (of rum), zoete aardappel rozemarijn siroop en het citroensap in een cocktailshaker met ijs.
  2. Schud krachtig gedurende 15-20 seconden tot de shaker goed koud is.
  3. Vul een laag glas (tumbler) met vers ijs.
  4. Zeef de cocktail in het glas.
  5. Garneer met een takje verse rozemarijn. Je kunt het takje lichtjes kneuzen tussen je handen om de aroma’s vrij te laten komen.
  6. Voor een lichtere variant voeg je een scheutje sodawater toe.

Proost op je zelfgeplukte schatten en op de heerlijke momenten die je er thuis mee beleeft!