Gember is zo’n geweldig product om zelf te oogsten: je trekt het gewoon uit de grond als een verrassing, met knapperige, geurige wortels die nog helemaal vers zijn. Op verschillende biologische boerderijen in Nederland kun je in de late zomer of het vroege najaar zelf je gember komen plukken. Het is een heerlijk dagje uit met vrienden of familie: zoek een mooie boerderij uit, trek laarzen aan en ga samen op ontdekkingstocht. De planten hebben brede, frisgroene bladeren, en je graaft voorzichtig de wortels uit — het voelt een beetje als schatgraven. Kies stevige, dikke stukken met een gave schil; hoe aromatischer ze ruiken, hoe beter. Verzamel ze in een rieten mand en geniet van het voldane gevoel van zelfgekweekte oogst.
Thuisgebruik: Eenmaal thuis kun je de gember wassen en eventueel schillen (hoewel de schil ook prima mee kan in thee of geraspt in gerechten). Bewaar ongebruikte gember in de koelkast of vries hem in plakjes in. Gember is enorm veelzijdig: van pittig tot zoet, in drankjes en hartige maaltijden.
Twee recepten met gember:
1. Gember-kip roerbak met groenten
- Snijd 300 g kipfilet in reepjes en marineer 10 minuten in 1 eetlepel sojasaus, 1 tl gemberpoeder en een scheutje sesamolie.
- Verhit wat olie in een wok en bak de kip goudbruin.
- Voeg 1 rode paprika in reepjes, 2 handjes peultjes en 1 fijngesneden bosui toe. Roerbak 3 minuten.
- Rasp 2 cm verse gember erboven, roer er 2 eetlepels oestersaus door en serveer met noedels of rijst.
2. Gember-kokos rijstpudding
- Kook 150 g dessertrijst in 400 ml kokosmelk en 200 ml water samen met 2 el suiker en een mespunt zout.
- Rasp 2 cm verse gember fijn en roer erdoor zodra de rijst gaar is (20 minuten).
- Laat iets afkoelen, verdeel over kommetjes en garneer met geroosterde kokosvlokken en een vleugje kaneel. Heerlijk warm of koud.
Cocktailrecept: Ginger Highball
- Vul een longdrinkglas met ijs.
- Giet er 50 ml wodka of gin bij.
- Voeg een flink stuk verse gember (2 cm, in dunne plakjes of geraspt) en wat sap van een halve limoen toe.
- Vul aan met bruisend water of ginger ale, roer voorzichtig en garneer met een schijfje limoen en een plakje verse gember. Fris, pittig en perfect voor een zomerse dag.
Thee recept: Verse gemberthee met honing en citroen
- Snijd 3 plakjes gember (ca. 1 cm dik) in dunne reepjes.
- Doe ze in een kop, giet er 300 ml kokend water overheen en laat 5-10 minuten trekken (hoe langer, hoe pittiger).
- Zeef de stukjes eruit, roer er 1 el honing en een scheutje citroensap door. Drink puur of met een takje munt — verwarmend en opbeurend.
Geniet van je zelf geoogste gember: van het plukplezier tot aan de heerlijke gerechten en drankjes!