Junibes plukken: een zomers uitje

De zon schijnt, de vogels fluiten en de struiken hangen vol met glanzende, donkerpaarse mini-snoepjes: de junibes (ook wel honingbes of kamperfoeliebes). Dit is hét moment om met een bakje de auto in te springen en naar een plukboerderij in de buurt te rijden. Geen ingewikkelde oogsttechnieken nodig – gewoon je hand eromheen, een zacht tikje en hop, de bes rolt in je hand. Ze zijn zo rijp dat ze er bijna zelf af vallen.

Plukken met vrienden? Maak er een wedstrijdje van: wie heeft het snelste een volle bak? Met kinderen is het perfect: geen doornen, geen gedoe, alleen maar lachen om die paarse vingers (ja, die kleuren flink, maar dat hoort erbij!). Neem een extra bakje mee voor onderweg, want je zult ze niet kunnen laten liggen.

Thuis aan de slag

Junibessen smaken zoet met een vleugje zuur, een beetje als een mix van blauwe bes en framboos. Je kunt ze zo uit het vuistje eten, door de yoghurt of over de havermout. Maar wil je er meer mee doen? Hier zijn twee recepten om het zomergevoel vast te houden:

Recept 1: Junibessen-jam (in 20 minuten klaar)

  • 500 g junibessen
  • 300 g geleisuiker (1:1)
  • Sap van een halve citroen

Doe de bessen met de suiker en citroensap in een pan. Breng al roerend aan de kook. Laat 4 minuten flink doorkoken. Haal van het vuur, eventueel schuim afscheppen en direct in gesteriliseerde potjes schenken. Heerlijk op een boterham of bij een stukje oude kaas.

Recept 2: Junibessen-crumble (voor 4 personen)

  • 300 g junibessen
  • 2 el suiker
  • 1 el maizena
  • 100 g bloem
  • 50 g koude boter
  • 50 g havermout
  • 30 g bruine basterdsuiker

Meng de bessen met suiker en maizena in een ovenschaal. Wrijf de bloem, boter, havermout en bruine suiker tot een kruimelig deeg. Verdeel over de bessen. Bak 25 minuten op 180°C (hetelucht). Serveren met een bol vanille-ijs. Zomerse zondag op een bord.

Cocktail: Junibes-mojito (voor 1 glas)

  • 6 junibessen
  • 1 takje munt
  • 2 cl limoensap
  • 2 cl suikersiroop
  • 4 cl witte rum
  • Bruiswater (of Sprite)

Doe de bessen en munt in een glas en kneus met een stamper. Voeg limoensap, siroop en rum toe. Roer goed. Vul aan met ijs en bruiswater. Garneer met extra bessen en munt. Proost!

Dus: pak een bak, zoek een plukboerderij bij jou in de regio, en pluk de dag – letterlijk. Junibessen wachten op je!