Junibes pluktuinen

Junibes plukken: een zomers uitje

De zon schijnt, de vogels fluiten en de struiken hangen vol met glanzende, donkerpaars-blauwe mini-snoepjes: de junibes (ook wel krentenboompje of serviesbes). In juni en juli is het hét moment om met een bakje de auto in te springen en naar een plukboerderij in de buurt te rijden. Geen ingewikkelde oogsttechnieken nodig – pluk de bes voorzichtig of rol hem tussen je vingers, zonder aan de steeltjes of takken te trekken. Rijpe bessen zijn diep paarsblauw, geven een beetje mee en laten makkelijk los. Laat rode en groene bessen hangen, en proef er eentje: een rijpe bes is zoet, niet zuur.

Plukken met vrienden? Maak er een wedstrijdje van: wie heeft het snelste een volle bak? Met kinderen is het perfect: geen doornen, geen gedoe, alleen maar lachen om die paarse vingers (ja, die kleuren flink, maar dat hoort erbij!). Gebruik een ondiep bakje, want de bessen kneuzen als je ze opstapelt. En neem een extra bakje mee voor onderweg, want je zult ze niet kunnen laten liggen.

Thuis aan de slag

Junibessen smaken zoet, een beetje als blauwe bes met een vleugje amandel. Bewaar ze ongewassen in een ondiep bakje met keukenpapier in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 5 dagen; was ze pas vlak voor gebruik. Je kunt ze zo uit het vuistje eten, door de yoghurt of over de havermout. Maar wil je er meer mee doen? Hier zijn twee recepten om het zomergevoel vast te houden:

Recept 1: Junibessen-jam (in 20 minuten klaar)

• 500 g junibessen
• 500 g geleisuiker (1:1)
• Sap van een halve citroen

Doe de bessen met de suiker en citroensap in een pan. Breng al roerend aan de kook. Laat 4 minuten flink doorkoken. Haal van het vuur, eventueel schuim afscheppen en direct in gesteriliseerde potjes schenken. Heerlijk op een boterham of bij een stukje oude kaas.

Recept 2: Junibessen-crumble (voor 4 personen)

• 300 g junibessen
• 2 el suiker
• 1 el maizena
• 100 g bloem
• 50 g koude boter
• 50 g havermout
• 30 g bruine basterdsuiker

Meng de bessen met suiker en maizena in een ovenschaal. Wrijf de bloem, boter, havermout en bruine suiker tot een kruimelig deeg. Verdeel over de bessen. Bak 25 minuten op 180°C (hetelucht). Serveren met een bol vanille-ijs. Zomerse zondag op een bord.

Dus: pak een bak, zoek een plukboerderij bij jou in de regio, en pluk de dag – letterlijk. Junibessen wachten op je!