Lijsterbessen plukken: een feestje voor de ogen en de smaakpapillen!

Wist je dat je op verschillende boerderijen in Nederland zelf lijsterbessen kunt komen plukken? Het zijn die prachtige felrode of oranje besjes die in trosjes aan de bomen hangen – een lust voor het oog. Je plukt ze van eind augustus tot in oktober, met september als hoogtepunt. Trek je laarzen aan, pak een mandje en ga eropuit! Het plukken is heerlijk ontspannen en ook nog eens leuk om samen met vrienden of familie te doen. Kies trossen met felle oranjerode bessen en knip of trek de hele tros voorzichtig van de tak, zonder de bessen te pletten. Laat ook wat trossen hangen: vogels zijn er dol op en hebben ze in de winter hard nodig. Let wel op: de bessen zijn rauw erg bitter en wrang, en de pitjes bevatten stoffen die pas door koken onschadelijk worden, dus eet ze niet meteen van de boom. Thuis bewaar je ze ongewassen in een afgesloten bakje in de koelkast (drie tot vijf dagen) of je vriest ze in. Eenmaal gewassen en van de steeltjes gehaald, tover je ze om tot zoet en zuur genot.

Thuis aan de slag: twee kookrecepten

Recept 1: Lijsterbessencompote (perfect bij wild, kaas of pannenkoeken)

  • 500 gram lijsterbessen
  • 200 gram suiker
  • 1 vanillestokje
  • 100 ml water
  • Snufje kaneel

Doe de bessen samen met water, suiker, het opengesneden vanillestokje en de kaneel in een pan. Breng aan de kook en laat op laag vuur 20 minuten zachtjes pruttelen tot de bessen kapot zijn en de compote dikker wordt. Roer af en toe. Haal het vanillestokje eruit en laat afkoelen. Heerlijk met een stukje boerenkaas of over ijs!

Recept 2: Lijsterbessenchutney (origineel bij een hamburger of stoofvlees)

  • 300 gram lijsterbessen
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 eetlepels azijn
  • 3 eetlepels honing
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • 1 kaneelstokje
  • Zout en peper

Fruit de ui in een scheutje olie tot hij glazig is. Voeg de bessen, azijn, honing, gember en het kaneelstokje toe. Laat 25 minuten op laag vuur sudderen tot het een dikke, jamachtige structuur heeft. Breng op smaak met zout en peper. Heerlijk bij een stevige burger of als verrassing bij een kaasplank.

Extra: recept voor thee

Lijsterbessen-gemberthee

  • 2 eetlepels gedroogde lijsterbessen (of verse, maar dan wel gekookt)
  • 1 stuk verse gember (2 cm), in plakjes
  • Honing naar smaak
  • 500 ml kokend water

Doe de bessen en gember in een theepot of grote mok. Giet het kokende water erover en laat 10 minuten trekken. Zeef en zoet met honing. Deze thee is licht wrang en verwarmend – ideaal bij een koude dag na het plukken. Let op: gebruik nooit rauwe bessen voor thee; kook ze altijd kort mee of gebruik gedroogde exemplaren.

Suggesties voor decoratie (omdat het ook een sierlijke plant is)

Lijsterbessen zijn prachtig om te gebruiken in herfstdecoraties:

  • Maak een eenvoudige tafelrunner met een tak vol bessen, aangevuld met bladeren en eikels.
  • Stop een paar trosjes in een hoge vaas met wat dorre grassen voor een stoere, natuurlijke look.
  • Maak een krans van wilgentenen en vlecht er takken met bessen doorheen – perfect voor aan de voordeur.

Veel plukplezier en smakelijk (of mooi!) verder!